一个优秀的店长既是一个有效的总部执行者，又是一个成功门店的经营者，带领团队，为顾客提供满意的服务，为公司赢得持续的利润，起着承上启下的重要作用。
店长是店铺中的最高管理者，是店铺人、财、物、场的监控负责人，并身体力行地推动公司企业文化和品牌理念，带领员工寻求更好、更为有效的方法，共同完成公司的销售目标，达到服务标准；并以身作则，树立良好的榜样。
店长是店铺所有者和员工之间的一座桥梁，是店铺经营政策与方向的关键连接点，所以，店长在上任后，首先必须要弄明白自己的工作职责范围，以及自己在店铺的日常经营中所扮演的角色？
一、品牌的代表
对外，店长代表企业与顾客、社会有关部门建立联系；对内，店长是员工利益的代表者，是员工满意度的代表。所以店长首先要透彻地理解企业的文化、战略、经营定位以及发展方向，并做好店面的经营定位及消费者定位。以便在实际工作中做好安排与管理，发挥最大实效。
二、营运的核心
店长管理的一个核心：完成销售目标，实现盈利目标
（1）明确店面营运的四大目标
1、销售目标
2、盈利目标
3、员工满意目标
4、客户满意目标
三、标准的落地
何为标准？
标准是对行为的一种规范和约束，执行标准的目的是让行为成为标准，把标准变成习惯。同时标准体系的出台也是为了进一步规范我们的日常管理和工作水准，从而进一步提升公司形象和企业软实力。
四、战场的统帅
“兵熊熊一个，将熊熊一窝”，正确与适当的指导，伙伴才能100%的发挥能力。
1.发现问题（防火）
问题是什么？是工作中需要解决的矛盾。工作中的矛盾是客观存在的，所以问题也客观存在。问题之所以称其为问题，是因为它永远不会自动消失。你不去解决它，它就会持续不断地给工作带来负能量。
发现问题是一种重要的能力，然而我们很容易熟视无睹。熟视之所以无睹，关键就在“熟”上，因熟而形成一种思维定势。不识庐山真面目，只缘身在此山中。变熟知为真知，要学会“跳出来 ”，因为旁观者清。
2.解决问题（救火）
任何时候，“做正确的事”都远比“正确地做事”重要。
无论再大再难的问题，只要细分开来思考，就一定会有头绪。
人的经验和认知是有限的，解决问题的重点是收集和分析事实。
五、盈利的管控
牢记开店的目的：“盈利才是硬道理”!
开不开店看老板，赚不赚钱看店长。
持续盈利必先管控成本，在没有合理的成本管控之前，一切盈利都是浮云。
开源节流是餐饮店保持长远发展及生存的命脉。开源节流，开源顾名思义为增加收入，节流即为节省开支。
1.开源
开源天条：降低顾客决策难度。
2.节流
节流天条：降低员工工作难度。
工作难度与成本费用成正比，与顾客满意度成反比。
六、数据的维护
商场如战场，每天都在激烈竞争中，作为门店的经营者，如果不去研究和分析门店的各类数据，对商圈/市场半只不解，只知道盲目经营管理，其后果必将会被对手吃掉。
数据分析是店长在日常工作中必须要应用到的，门店的营运情况需要通过数据分析来了解，也要通过数据分析来进行改善。是店长掌握门店经营方向的重要手段。
七、团队的激励
提升伙伴动力，才能解决门店的一切问题！
“一头狮子带领一群绵羊”和“一只绵羊带领一群狮子”的结果绝对不一样。《亮剑》中“野狼”一样的团长李云龙，带领原本不太突出的弟兄，很快下面的人个个都成了精兵强将。一个平庸的领导，只会将下面的人全部变为平庸者。所以团队领导人的管理艺术、技巧、专业技能、性格、人格魅力是一个团队是否有战斗力的关键。
店长应时时激励店员保持高昂的工作热情，形成良好的工作状态, 让所有店员人人都具有强烈的使命感、责任心和进取心。
八、伙伴的教练
一个负责任的店长，除了做好门店日常营运和管理工作以为，还要有能力帮助团队伙伴成长和发展。
店员服务水平的高低与否，关系到餐饮店经营的好坏。所以店长不仅要时时充实自己的实务经验及相关技能，更要不断地对店员进行岗位训练，以促进餐饮店整体经营水平的提高。店长还应适当授权，以此培养下属的独立工作能力，训练下属的工作技能，并在工作过程中耐心地予以指导。
做伙伴的镜子、老师、训练者、引路人，如果教练不能带队克敌制胜，再会鼓动人心也无济于事。下属感谢和怀念上司不是给了他多少工资，而是在于你教会了他什么。
教
你要教别人,首先自己要会。教怎么做，还要教为什么，“促进每一个人学习”。
练
把简单的招式练到极致就成了绝招。
教练没有答案；在通用电气管理发展学院，韦尔奇亲自上阵，鼓励学员说出自己的想法，哪怕“尽情地咒骂、猛烈地抨击，也丝毫没有顾忌”。在他的直接教导下，通用电气不仅发展出了自己精锐的经理人队伍，还培养了170多位财富500强的CEO。
九、服务的保证
在现场接待顾客时，必须有让人信服的专业知识和水准，这种专业知识和讲解菜品的技巧训练是店长的第三要务。店长对于新产品所引发的新生活形态应该有建言的能力。但是，如果是一知半解、半生不熟的介绍反而会产生反效果、使信用扫地，印象大打折扣。接待顾客的态度也不宜过度，最好的程度是坦诚，真心地希望顾客挑选到想要吃的菜品。
在竞争日益激烈的餐饮业，谁能做好产品和服务，谁就能赢取客人，谁就能立于不败之地，保持餐饮店效益持续发展。做为餐饮店的最高管理者——店长，要关注服务中的细节，把思想放在客人身上，客人需要什么样的产品和服务，怎样才能做好“服务”提高顾客的满意度，让客人感到满意。
十、冲突的疏通
店长应具有处理各种问题的耐心与技巧，如与顾客、员工、总部等的沟通，这些都是店长不能忽视的。因此，店长在上情下达、下情传递和内外沟通过程中，都应尽量注意运用技巧和方法，以协调好各种关系。